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CHATEAU DE CHAMBRUN LALANDE-DE-POMEROL, BORDEAUX

Jahrgang: 2003

Produzent: de Chambrun

Flaschentyp: 75 cl.

CHF 32.00

~~statt CHF 36.00~~

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Wein Shop - Welt der Sitzenweine

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Champagnerempfehlung: De Sousa 3A, ein Winzerchampagner aus drei Grand Cru Dorflagen, erstklassik!

Weinempfehlung: Cuvée Blanc 2019 vom Weingut Bovel, ein frischer, fruchtiger Weisswein aus der Bündner Herrschaft

Weinempfehlung: Sélection 2018 vom Weingut Lipp, ein stilvoller ausbalancierter Pinot Noir aus der Bündner Herrschaft

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VINOTECA ST. MORITZ

Dienstag bis Freitag
10:00 - 12:30 und 14:30 - 18:30 Uhr

Samstag
10:00 - 17:00Uhr

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Plazza dal Mulin 4, 7500 St. Moritz

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Weinkeller / Lagerung

Weinseminar

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Wein - Wissen

V –

Vosne-Romanée

Ort im Bereich Côte de Nuits an der burgundischen Côte d’Or mit den wohl feinsten Pinot Noir Rotweinen überhaupt.

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E –

Eichenfassreifung

Alterung von Wein in Eichenholzbehältern verschiedener Grösse, vorzugsweise jedoch in relativ kleinen Fässern.

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F –

Fasstypen

Bevor Beton, Edelstahl und andere reaktionsneutrale Materialien Holz als den verbreitetsten Werkstoff für Gärbehälter und Lagertanks weitgehend verdrängten, hatte jede Weinbauregion ihre eigenen traditionellen Fasstypen. Noch heute werden oft Begriffe wie feuillette, tonneau und fuder als Massangabe für eine bestimmte Menge Wein benutzt.

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R –

Rhône

Der für den Weinbau so bedeutsame Fluss bildet das direkte Bindeglied zwischen höchst ungleich, aber doch alle auf ihre Art grossen Weinanbaugebiet wie Châteauneuf-du-Pape (Südfrankreich) mit seinem schweren Rotwein, Seyssel mit seinem Schaumwein und dem Wallis (Schweiz) mit seiner Chasselas Traube.

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F –

Flaschenalterung

Nach der Abfüllung soll Wein auf jeden Fall ruhen, zunächst einige Wochen lang beim Erzeuger, um jeden Flaschengeruch von vornherein zu vermeiden, um später feinen Wein reifen zu lassen.

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P –

Passerillé

Französischer Ausdruck für Trauben, die am Weinstock belassen werden, bis sie eingetrocknet und eingeschrumpft sind. Das Verfahren heisst in Frankreich passerillage.

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S –

Sassicaia

Einer der ersten Rotweine, der in Italien nach dem Vorbild von feinem Bordeaux entstanden ist.

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M –

Marsannay

Die nördliche Appellation Contrôlée im Bereich Côte de Nuits der Côte d’Or ist insofern etwas Besonderes in Burgund, als sich der AC-Status auf Rotwein, Weisswein und Roséwein bezieht.

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W –

Weinsäure

Sie ist die hauptsächliche Säure in Trauben und Wein. Sie gehört zu den selteneren in Pflanzen vorkommenden organischen Säuren.

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I –

Inner staves

Sind meist aus Eiche bestehende Holzbretter, die an einem Metallrahmen befestigt und in einen Edelstahltank eingeführt werden. Sie verleihen einem Wein einen kostengünstigen Eichengeschmack.

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R –

Remuage

Französischer Ausdruck für das Rütteln, ein Arbeitsvorgang, der einen wichtigen Bestandteil der Schaumweinherstellung nach traditionellen Verfahren bildet.

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S –

Schönung

Bei diesem zur Klärung und Stabilisierung des Weins bestimmten Vorgang wird eines von mehreren für diesen Zweck zur Verfügung stehenden Schönungsmittel auf den Wein gegeben, um darin die befindlichen Kolloide zu entfernen.

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E –

Einzellage

Die kleinste Weinbergeinheit in deutschen Weinbau. Die offiziell registrierten rund 2600 Einzellagen haben unterschiedliche Grössen- von weniger als 1 Hektars bis zu über 200 Hektaren. Wie in Burgund kann eine Einzellage unter vielen verschiedenen Besitzern aufgeteilt sein.

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V –

Vieilles vignes

Französisch für alte Reben. Wird gerne auf Weinetiketten angebracht. Es gibt allerdings kaum wirksame Kontrollen über Gebrauch des Ausdrucks und auch wenig Einmütigkeit darüber, wie alt Reben sein müssen, um diese Auszeichnung zu verdienen.

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S –

Spriten

Bestimmte Weine werden mit Alkohol – meist Branntwein aus Wein – verstärkt, um ihnen mikrobiologische Stabilität zu verleihen und jede weitere Gärung zu unterbinden.

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M –

Morey-St-Denis

Der bedeutende Ort im burgundischen Anbaubereich Côte de Nuits bringt Rotweine von der Pinot Noir Traube hervor. Morey steht zu Unrecht im Schatten der berühmteren Nachbarorte Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny.

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C –

Chambré

Französischer Ausdruck für Wein, der vor dem Servieren auf Zimmertemperatur erwärmt wurde.

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H –

Hefe

Mikroskopisch kleine, einzellige Pilze mit runden bis ovalen Zellen, die sich durch Spaltung oder Sprossung vermehren. Sie sind unverzichtbar für die alkoholische Gärung.

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A –

Apfelsäure

Eine der beiden wichtigsten organischen Säuren in Trauben und Wein. Ihren Namen verdankt sie der Tatsache, dass sie zuerst in Äpfeln entdeckt wurde. Sie kommt in fast allen Früchten vor.

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L –

Lese

Die Ernte der reifen Trauben und ihre Verbringung in die Kelterei oder Kellerei sind seit eh und je Anlass zu fröhlichem Feiern gewesen.

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I –

IGT

Abkürzung für Indicazione Geografica Tipica.

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H –

Hefesatzaufrühren

Das Durchmischen der Geläger und des im Fass oder Tank darauf liegenden Weins hat den Zweck, die Wirkung der Hefesatzlagerung zu verstärken. Die Technik wird oft bei Weissweinen angewendet. Wie die französische Bezeichnung bâtonnage erkennen lässt, geschieht das Aufrühren meistens mit einem Stock. Durch das Aufrühren des Hefesatzes wird auch der Eichengeschmack beeinflusst.

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M –

Monopole

In Burgund gebräuchlicher Ausdruck für eine in einer einzigen Hand befindliche Weinberglage (Climat).

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S –

St-Aubin

Ort im Bereich Côte de Beaune an der Côte d’Or (Burgund); er liegt ausserhalb des Scheinwerferlichts zwischen Meursault und Puligny-Montrachet und bringt zu zwei Dritteln Rotwein von Pinot Noir und zu einem Drittel Weisswein von Chardonnay hervor. Etwa zwei Drittel hat Premier Cru Status, Les Charmois, La Chantenière, En Remilly und Les Murgers Dents de Chien.

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M –

Meursault

Der grosse, wohlhabende Ort im Bereich Côte de Beaune an der Côte d’Or bringt vor allem Weissweine von der Chardonnay-Traube hervor. Obwohl es in Meursault keine Grand Cru Lagen gibt, wird doch die Qualität der weissen Burgunder aus der Premier Cru Lagen des Orts, von denen Les Perrières, Les Genevrières und Les Chrames die feinsten sind, kaum von anderen übertroffen.

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