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Vinoteca

Wein Shop - Welt der Sitzenweine

Weinsortiment

Champagnerempfehlung: Adank's Brut, Blanc de Noir, der Champagner der Bündner Herrschaft

Weinempfehlung: Intuiva 2017 von Carina Lipp ist ihr Signature Wein, ein Muss für Pinot Noir Fans

Weinempfehlung: Sancerre Les Boucauds, Claude Riffault, ein charaktervoller und Terroir-geprägter Sauvignon Blanc

Weinempfehlung: Château Rol Valentin 2001, ein grossartiger Wein mit Eleganz und perfekter Blance.

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Öffnungszeiten

VINOTECA ST. MORITZ

Dienstag bis Freitag
10:00 - 12:30 und 14:30 - 18:30 Uhr

Samstag
10:00 - 17:00Uhr

GRAND GRU CLUB AG
Plazza dal Mulin 4, 7500 St. Moritz

Kontakt

ST. MORITZ

Plazza dal Mulin 4
7500 St. Moritz
Tel. +41 81 833 33 44
info@grandcru.ch

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Weinseminar

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Wein - Wissen

O –

Oxidation

Ein Weinfehler, der durch allzu starke Berührung mit Sauerstoff entsteht. Oxidation bedroht die Trauben sofort, wenn diese auf irgendeine Weise zerdrückt werden.

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W –

Winterruhe

Die Normale winterliche Vegetationsruhe der Rebe beginnt mit dem Laubabwurf im Herbst, wobei sich die Knospen schon ab dem Beginn der Fruchtreife im organischen Ruhezustand befinden.

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A –

Adstringenz

Ein Komplex von Empfindungen, die durch das Schrumpfen, Austrocknen oder Zusammenziehen der Mundschleimhaut hervorgerufen werden. Die wichtigsten adstringierenden Bestandteile im Wein sind die Tannine und die Phenole.

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E –

En Primeur

Der dem Französischen entlehnte Begriff bezeichnet im Weinhandel Weine, die schon vor dem Abfüllen als Futures verkauft werden. Dabei werden im Frühjahr nach der Lese Fassproben veranstaltet und über Makler und Négociants sofortige Kaufabschlüsse getätigt.

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A –

AVA

Abkürzung für American Viticultural Area. Pendant zur französischen Appellation Contrôlée.

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C –

Cuvée

Der von Cuve abgeleitete französische Ausdruck hat je nach Kotext unterschiedliche Bedeutung. Allgemein heisst er so viel wie einen Behälter voll, also irgendeine gewisse Menge Wein.

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C –

Cosecha

spanisch für Ernte, Lese, Jahrgang.

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T –

Terroir

Ein viel diskutierter Begriff, der die gesamte natürliche Umgebung einer Weinbauanlage umfasst. Die wichtigsten Komponenten des Terroirs sind der Boden, Topografie, Makroklima, Mesoklima und Mikroklima.

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P –

Pigeage

Französischer Ausdruck für das Untertauchen des aus Traubenschalen und anderen Feststoffen bestehenden Huts.

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P –

Phenole

Auch Polyphenole. Grosse gruppe reaktionsfreudiger chemischer Verbindungen, deren Grundbaustein Phenol ist. Hierzu gehören viele in Früchten, z.B. dunkelbeerigen Trauben, natürlich vorkommenden Pigmente wie Anthocyane, Tannine und Geschmacksstoffe.

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M –

Mikroklima

Oft unrichtig gebraucht, bezeichnet dieses Wort eigentlich das Klima an einer genau umgrenzten, meist räumlich sehr stark eingeengten Stelle. Bestimmte Stellen zwischen den Rebzeilen oder Höhen. Falsch ist daher für das Kleinklima eines ganzen Weinbergs, einer Hanglage oder eines Tals.

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B –

Beaune

Die Weinhauptstadt Burgunds gibt der Côte de Beaune, einem Teilstück der Côte d’Ôr, den Namen.

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P –

Passito

Italienischer Begriff für Wein von rosinierten Trauben.

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A –

Ausbruch

Berühmter Weinstil in Österreich. Ausbruch ist eng mit dem in Tokaji Aszu verwandt.

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B –

Brunello

Name einer Abart von Sangiovese, die besonders in Montalcino in der Toskana beheimtatet ist.

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C –

Clos de Vougeot

Oft auch Clos Vougeot. Berühmte ummauerte Weinberglage in Burgund, geschaffen von den Mönchen von Cîteaux.

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M –

Montrachet

Oder Le Montrachet. Der berühmteste weisse Burgunder, der vollkommenste Ausdruck der Chardonnay-Traube, stammt aus einer kleinen Grand Cru Lage im Bereich Côte de Beaune an der Côte d’Or.

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M –

Meursault

Der grosse, wohlhabende Ort im Bereich Côte de Beaune an der Côte d’Or bringt vor allem Weissweine von der Chardonnay-Traube hervor. Obwohl es in Meursault keine Grand Cru Lagen gibt, wird doch die Qualität der weissen Burgunder aus der Premier Cru Lagen des Orts, von denen Les Perrières, Les Genevrières und Les Chrames die feinsten sind, kaum von anderen übertroffen.

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A –

Alte Welt

Hierunter wird Europa und im weiteren Sinne das Mittelmeerbecken mit dem Nahen Osten und Nordafrika verstanden. Ganz allgemein beruhten früher die Techniken in den Weinbergen und Kellern der alten Welt mehr auf Tradition und weniger auf der Wissenschaft.

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D –

Dauben

Die zugeschnittenen und gebogenen Bretter, die beim Fass die Wandung bilden.

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P –

Portwein

Ein durch Spriten, d.h. durch Zusetzen von Brandy zum gärenden Traubenmost bereiteter süsser, alkoholstarker roter, manchmal auch weisser Wein.

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B –

BIN

Englischer Ausdruck für Gefächer.

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C –

Clos de la Roche

Führende Grand Cru Lage für Rotwein an der Côte d’Or.

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G –

Grands-Échezeaux

Grand Cru Lage an der Côte d’Or.

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R –

Remuage

Französischer Ausdruck für das Rütteln, ein Arbeitsvorgang, der einen wichtigen Bestandteil der Schaumweinherstellung nach traditionellen Verfahren bildet.

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