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Aktuelles Angebot
CHATEAU DE CHAMBRUN LALANDE-DE-POMEROL, BORDEAUX 2003, 75 CL.
Aktuell verfügbar
CHF 36.00
Neu bei Grand Cru
Probieren Sie gerne Neues aus? Haben Sie Lust, die neuesten Jahrgänge zu verkosten?
Hier stellen wir Ihnen unsere Neuzugänge und jüngsten Entdeckungen vor.
Sie finden bei uns auch Weine, die ganz neu auf dem Markt erhältlich sind.
Viel Freude beim Entdecken und Geniessen!
Wein - Wissen
M –
Maischung
Das einweichen fester Stoffe in Flüssigkeit mit oder ohne Durchkneten, um die weicheren und festen Bestandteile der Substanz voneinander zu trennen.
S –
H –
Hesiod
(um 700 v. Chr.) Der früheste landwirtschaftliche Autor des antiken Griechenland schrieb Werke und Tage. Darin gibt er zumeist einfache Ratschläge für den Winzer.
A –
Anbaugebiet
Deutschland ist in 13 bestimmte Anbaugebiete unterteilt, die im deutschen Bezeichnungsrecht und im Deutschen Weingesetz festgelegt sind.
C –
Crémant
Ausdruck für alle in Frankreich ausserhalb der Champagne, jedoch nach traditionelle Methode hergestellten Schaumwein. Der Begriff Crément war früher als Bezeichnung für Champagner mit etwas geringerem Kohlensäuredruck. 2-3 Atmosphären, anstatt 5-6.
A –
Aufbinden
Im Frühjahr und Sommer werden die Triebe der Rebe in erwünschter Lage fixiert, um für Rebschnitt, Laubauslichtung und Lese günstige Voraussetzungen zu schaffen und die Bekämpfung von Rebkrankheiten zu erleichtern.
O –
Oxidation
Ein Weinfehler, der durch allzu starke Berührung mit Sauerstoff entsteht. Oxidation bedroht die Trauben sofort, wenn diese auf irgendeine Weise zerdrückt werden.
M –
Most
Ist im Sinn der Weinbereitung das Zwischenstadium zwischen Traubensaft und Wein, ein Gemisch von Traubensaft, Stielfragmenten, Traubenschalen, Kernen und Fruchtfleisch.
N –
A –
Autochtone Rebsorten
Das sind Traubensorten, die nahezu ausschliesslich in einem bestimmten Anbaugebiet kultiviert werden und dort auf eine lange Geschichte zurückblicken können.
F –
Filtration
Ein elementares, aber umstrittenes Behandlungsverfahren, bei dem feste Partikel mithilfe von Filtern verschiedener Arten aus dem Wein entfernt werden.
M –
Mercurey
Der bedeutendste Weinort im Bereich Côte Chalonnaise in Burgund. Der grösste Teil der Erzeugung entfällt auf Rotwein von Pinot Noir, es entsteht hier aber auch in kleinen Mengen duftiger Weisswein von Chardonnay.
M –
Maremma
Langer, nicht exakt umgrenzter Küstenstreifen, in Richtung Süden durch die Provinz Grosseto und sogar über die Grenze der Toskana zieht. Die Weinbautradition ist hier also noch vergleichsweise jung, und wirkliche Qualität entstand erst in den 1970er-Jahren mit den ersten Sassicaia-Gewächsen.
F –
V –
Vieilles vignes
Französisch für alte Reben. Wird gerne auf Weinetiketten angebracht. Es gibt allerdings kaum wirksame Kontrollen über Gebrauch des Ausdrucks und auch wenig Einmütigkeit darüber, wie alt Reben sein müssen, um diese Auszeichnung zu verdienen.
R –
Remuage
Französischer Ausdruck für das Rütteln, ein Arbeitsvorgang, der einen wichtigen Bestandteil der Schaumweinherstellung nach traditionellen Verfahren bildet.
K –
Klärung
Das Entfernen von unlöslichen Trub- und Schwebeteilchen aus dem Traubenmost oder jungen Wein ist eine wichtige kellertechnische Massnahme.
C –
Clos
Ein als Clos bezeichneter Weinberg ist im Allgemeinen mit einer Einfriedung, gewöhnlich einer Mauer, umgeben.
W –
Weissherbst
Sortenrein bereitete Roséwein-Spezialität aus den deutschen Anbaugebieten. Die von Spätburgunder gewonnene badische Version geniesst in ihrer Heimat grosse Beliebtheit.
M –
Maderisierung
Der Prozess, der einem Wein Madeira-ähnlichen Geschmack verleiht, verläuft meist über lange Zeit, erfordert milde Oxidation, meist auch Erwärmung, und das Endprodukt wird als maderisiert bezeichnet.
L –
Löss
Feinkörnige Ansammlung von Ton- und Silt-Partikel. Meist ist es kalkhaltiger Silt. Vor allem in Österreich und Deutschland kommt es vor.
U –
C –
Clos de Vougeot
Oft auch Clos Vougeot. Berühmte ummauerte Weinberglage in Burgund, geschaffen von den Mönchen von Cîteaux.
A –
S –
Ankauf von Weinen
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