Unser Winzer: Domaine Donatsch
Gleich zwei Donatsch-Generationen sind hier der französischen Weinwelt zugeneigt.
Vater Thomas und Sohn Martin Donatsch, fest verwurzelt in der Bündner Herrschaft, bewirtschaften in Malans 5.5 Hektaren Rebfläche. Forscher und Entdecker, bereisen die Weinbaugebiete der Welt, fragen nach und tauschen Wissen mit Gleichgesinnten. «Früher waren in der Schweiz bloss drei Rebsorten pro Kanton zugelassen», erinnert sich Thomas Donatsch, der Seniorchef. Damals, als man den Wein nach alten Methoden ausbaute und nicht daran dachte, sich vom Ausland inspirieren zu lassen. Doch Donatsch war schon als Bub neugierig, fuhr bald nach Frankreich, liess kleine Fässer kommen, baute den Pinot Noir so aus, wie es damals noch als Sakrileg galt. Donatsch war der erste Winzer, der Burgunderklone und Chardonnay ausprobierte. Heute ist er überzeugt von Selektionen aus eigenen Reben: Nur die besten Stöcke werden ausgewählt. Der Sohn, Martin Donatsch, trägt solche Grundsatzentscheide des Vaters mit. In den letzten Jahren wurde viel in den Weinberg investiert, um einen kräftigen, gesunden Boden zu erreichen, die Gassen zwischen den Rebstöcken wurden geöffnet und begrünt. Martin sei als Jungsporn enthusiastisch aus dem Ausland zurückgekehrt, berichtet der Vater. Angeregt durch die technische Herangehensweise der Neuen Welt befand Martin, zuerst jedes Barrique im Labor zu untersuchen. Heute lacht der Junior verschmitzt, wenn er an die Anfänge denkt. «Das erzählt der Vater gern», sagt er. Doch diese Massnahmen gaben ihm ein Gefühl von Sicherheit.
